Restaurant maneja: basa, kuzvidavirira. How dzitarisire resitorendi?

The resitorendi - nzvimbo vanhu kuenda kuzorora, apo vavanogona kutandara, vanonakidzwa zvinonaka Gourmet chikafu, kuteerera mumhanzi zvakanaka. Asi vamwe resitorendi - zviri basa. A resitorendi maneja - basa yakaoma, mutoro, anoda chaizvo siyana zivo.

Zvimwe zvinhu kubva munhoroondo basa

Establishments Eenhede iripo kwemakore zviuru akawanda. Vaiva yekare China, Rome uye Greece. Pane muchirumbidza-siyana establishments apo unogona kudya, uye kuRussia. Asi vari chinangwa zvikurukuru vanhu vakapfuura misha.

Uye chete XVIII remakore muFrance, zvokudya rakadzikwa ari kanosvota. Kuti tirambe chikafu tsika uye kugamuchirwa vakanga vakagadzirira mumaresitorendi vokutanga. Paivawo tsika, mitemo, iyo gare gare rakapararira. Zvakava dzinongoitika kuti muresitorendi varidzi kubhadhara ngwariro chaiyo vaenzi ayo.

The hotera maneja (headwaiters), iyo kakawanda akaisa masangano mubasa sangano kunyaradzwa kwenyu quality, uye mune dzimwe Gourmet zvokudya. Naizvozvo tinogona kufungidzira kuti chokutanga resitorendi maneja - mumwe maitre D '(a yaizivikanwa shoko nhasi maererano maresitorendi, zvishoma, Zvisinei, zvakasiyana ukoshi).

Musimboti wacho basa

Kuti tinzwisise basa maneja kukura muresitorendi wayo mukurumbira zvinokosha kuziva musimboti basa racho. Restaurant maneja - zvinganzi, munhu kuziva kurota kwake zviitike. Kakawanda, maneja ndiye uyo akakwanisa kukwira nemari kuwana uye kuvaka chivako.

Saka, zvinoita anoita basa musiki pfungwa, uye somunhu anosimudzira resitorendi pamusoro pamisika, uye sezvo hondo ane hanya kubudirira yevana vavo.

basa Iri porusvingo ake basa, uye kuti vafambe pamberi zvakakodzera kushanda nesangano vanotungamirira akaderera chinzvimbo, kuziva zvose kwemasayendisiti kubva mukati. Zvakakosha kuva dzidzo yakakodzera.

Kubva achitarisira kuresitorendi zvikurukuru zvinoenderana sei tsika iri papi mumusika. Yaanosarudza pamusoro nzvimbo, kukura, magadzirirwo wamakamuri muresitorendi. An rinokosha iri reDare chisarudzo wayo culinary zvinopiswa, uyewo Kuronga mudonzvo, kukwanisa kukurukura vatengi izvo kunoenderana kubudirira muresitorendi rose.

Restaurant Management rinobatanidza zvakawanda ruzivo uye unyanzvi. Pano unofanira kuva marketer uye akaundendi, uye kwepfungwa.

chikuru mabasa

The professionalism of kuzvidzora kunoenderana chii chichava resitorendi yake. Anofanira kukwanisa kuronga basa vashandi kuitira kuti vawane mukana wakaisvonaka chigadzirwa goho.

Kugona zvakarurama nokushambadzira restaurateur masangano kuchaita kuti naHama zvakanaka vaenzi.

Restaurant maneja vanofanira kukwanisa kuchengeta rokuzvidavirira marekodzi, sechivimbiso kuchengeteka.

Nokuti iye, panofanira kuva zvinhu zvishoma kubasa, kazhinji kusarudza zvose. Uye kungogona kugadzirisa matambudziko aya, tinogona nechokwadi kubudirira muresitorendi, kuchengetedza mufananidzo yake yakakwirira yakati sandara, uye kuti ndiye chikamu chikuru mabasa yamaneja.

zvinhu mabasa

Restaurant Management - kunzwisisa nyaya, nekuti hapana chinogona rwakaonekwa maneja. Inofanira kuva chipangamazano akanaka tsvimbo yake uye mharidzo mukurima zvose, uye dzimwe nguva kunyange muzvinhu zvoupenyu.

At ake kumabasa maneja anofanira:

• Shanda netsvimbo hwokubata ayo muchiuto uye yavaive mabasa;
• kuongorora mabasa nemari wekambani, analysing rokutengesa uye mari yacho resitorendi;
• kugadzirisa matambudziko nevatengi paruzhinji mabasa;
• kubereka establishments kupa anodiwa midziyo;
• kuramba kukurukurirana navo bhizimisi;
• aite Pricing gwara, zviripo, waini mazita.

On nekugona musoro hwokubata pamusoro mabasa naro hunoenderana utano wezvemari kambani.

Zvaunofanira Kuziva

Kune mhando nhatu mumaresitorendi. Izvi resitorendi shoma, mid-siyana uye zvokudya kutsanya. Kushanda yakakwirira pamwero muresitorendi, Chokwadi, uchava akasiyana. Naizvozvo, achitarisira sangano iri vanosarudzwa noruzivo munda ichi kwemakore anopfuura mashanu nemakore, pamwe dzidzo yepamusoro pamusoro profile. Anofanira kukwanisa kuverenga waini list, ziva dzokudyira yakaisvonaka, vane ruzivo kusarudza tsvimbo zvavakanga vachida kuita.

A zvishoma zvishoma pane zvinodiwa kuti Kumutungamiriri pakati-kirasi resitorendi. Pane vanokurudzirwa sarudza munhu makore 2-3 ruzivo zvakafanana sangano.

Kuti vaida nezvenzvimbo kutsanya-zvokudya resitorendi Director pamwero yakawanda democratic kusvika.

Pahwaro mabasa zvine kutevedza yemberi mukuru, anofanira kuziva nzira kuagadzirisa uye kuti tibudirire ruzivo mune ichi.

A akanaka chitoro vashandi zivo cheni restaurants nokuti kurovedza riri pakakwirira pamwero.

Very zvakanaka, kana mumwe maneja ramangwana richange vanoziva resitorendi software.

Kudzidzisa mamaneja mumaresitorendi

Shanda muresitorendi, kunze unyanzvi, zvinoda zvakawanda uye runoenzanirana nenhanho dzidzo. Kazhinji, kunyange mamaneja ruzivo vave zvakananga vakadzidziswa, havagoni kugadzirisa matambudziko emari, vane zvinetso zviri vashandi utariri, taita nezvatinovavarira mune mutemo.

Saka, mashoko dzakagadzirirwa "Management pamusoro Hotel uye Restaurant Business" nhasi kwakakurumbira chaizvo uye ari kudiwa. kumayunivhesiti akawanda anogona kuwana dzidzo yakanaka munzvimbo iyi. Nemwoyo Chokwadi, bhajeti nzvimbo, asi ivo vari vashoma. Zvikurukuru, kurovedza rinoitwa pasi dzokutengesa hwaro.

Specialization akapa zvoupfumi uye mirayiridzo yesangano.
Uye unogona kutora kosi pazvinhu muresitorendi. Izvi ndizvo vanotova chiitiko yakanaka muresitorendi mubhizimisi, asi ndinoda kuwana zvakawanda, uye dzidzo. Panowo yakawanda zvinowanika. Kana kutsvakwa, pane zvakawanda kusarudza kubva.

Kuva maneja resitorendi

Restaurant mabhizimisi iri parizvino kukura nokukurumidza. Inoita vechidiki vane vavariro vanoda kuvaka rinobudirira, kwemakore akawanda kukura basa. Kusvika paresitorendi nyore hweta, kwemakore 5-6 ingangodaro kuva maneja. Ichokwadi vachafanira kushanda nesimba. Unofanira kushanda zvakaoma kudzidza resitorendi basa, kuongorora kwaita nemiitiro matsva.

On mazano inonyatsozivikanwa restaurateurs Russian, nani kutanga chimwe hotera wacho muresitorendi, inova nhengo yeEuropean network. Sezvo pane kudzidzisa zvakanaka, nguva pfupi chaizvo zvinoita kuti vabudirire chinokosha kutamira kukwira upward. Vanhu vose vaipfuura kuchikoro, kubvira pasi, anoziva sei kumhanya kuresitorendi.

Career kutarisira muMoscow

Restaurant indasitiri kufambira mberi anoenda mhiri Russia, kwete mukuru, Chokwadi, guta guru. Uye pano ndipo kutanga. Kana ichienzaniswa munyika dzokuMadokero European, Russia uye Moscow shure. Somuenzaniso, muna Europe inopa zvigaro 150 mumaguta makuru ari chiuru vanhu vari muresitorendi, asi muMoscow 25. chete Chimwe pakakanganisika ndechokuti vanopfuura hafu zvikoro pakati. Naizvozvo, nokukurumidza ivo vachaonekwa pakarara munzvimbo , uye munhu wose anoda kuva maneja resitorendi. Moscow ane mukana kuda kuvaka rinobudirira muresitorendi indasitiri.